食堂建筑设计

简述信息一览：

• 1、食堂层高一般做多少比较好
• 2、学校食堂厨房设计规范有哪些?
• 3、建筑设计中餐厅是怎样按就餐人数设计面积大小?
• 4、餐馆建筑设计规范有哪些
• 5、场地与建筑设计---饮食建筑设计规范

食堂层高一般做多少比较好

约3米合适。一般建筑层高是9米，餐饮空间层不同于正常建筑层，需要更高的空间，如餐饮空间层高低于3米，就会显得比较压抑，通风能力也会受到影响。

学校食堂一般不低于3米算一层的，考虑到以后安装中央空调等设施，最好在5-5米之间。

．5．1住宅层高宜为2．80m。5．5．2卧室、起居室（厅）的室内净高不应低于2．40m，局部净高不应低于2．10m，且局部净高的室内面积不应大于室内使用面积的1/3。

龙骨及吊顶板加起来按50毫米考虑。以上各项相加：3000+600+50+300+0+0+50=4000（毫米）=4（米）这还没有考虑梁与风管、风管与吊顶之间的空隙，以及厨房地面因找坡而局部抬高。因此厨房层高按9米考虑并不“太高”。

学校食堂厨房设计规范有哪些?

1、学校食堂厨房布局设计需要符合食材的处理流程：储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、售饭间、洗碗消毒间等。 厨房布局要结构紧凑，减少操作距离，可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理，效率更高。

2、高中学校食堂和职工食堂的装修设计需要注意哪些问题呢？本文将为您一一解高中学校食堂的定位高中食堂区别于大学食堂，所以在食堂在装修的时候内部每个小的餐厅或者售饭窗口的消费群体定位要清晰明确。

3、．餐厅、厨房、辅助用房凡与外界相通处均应设置防蝇防尘设施（纱门、塑帘、纱窗、风幕等）。7．必须在粗加工、切配烹调、餐洗消等相应位置设有不少于2只密闭式便于清洗的垃圾污物桶，容量应不低于一班次的废弃物量。

建筑设计中餐厅是怎样按就餐人数设计面积大小?

按等级指标乘于就餐人数，即为餐厅设计面积 例如：拟建餐厅，同时100人就餐，餐厅等级为二级，则：餐厅最小的设计面积=100x1=110平方米。

根据地理环境，如需要对店外餐饮消费者开放，则按照市场需要增加餐饮面积。为住客就餐的餐厅座位数不应少于床位数的80%，餐厅的建筑设计还应按现行的饮食建筑设计规范中有关餐馆部分的规定执行。

餐厅设计的基本要求包括面积、出入口、厨房、路线、用餐区、餐桌椅、色彩和材质等方面。合理的面积餐厅装修的面积可根据餐厅的规模与级别来综合确定，一般按0-5平方米/座位计算。

每平方米面积的餐饮就业人数俺《饮食建筑设计规范》2~3，技术措施的第4页第6条 人数一般由甲方或建筑专业提供，当无法获得确切人数是，中餐酒楼可按0.85~3平方米没人（餐厅有效面积）。

餐馆建筑设计规范有哪些

1、二级餐馆及一级饮食店应设洗手间和厕所，***餐馆应设专用厕所，厕所应男女分设。***餐馆的餐厅及二级饮食店饮食厅内应设洗手池；二级食堂餐厅内应设洗手池和洗碗池。就餐者专用厕所应***取水冲式。

2、．餐馆、饮食店和食堂（统称饮食单位）必须具有固定场所，周围30米之内无粪坑、、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。

3、门厅设在大厅与外界环境之间，门厅内布置一些供客人休息的沙发或其他座椅。门厅最好紧邻大玻璃窗户，有较好的自然***光和值得欣赏的室外景色。其面积一般为宴会厅的1/1/3，或者按每人0.2~0.3平方米计算。

场地与建筑设计---饮食建筑设计规范

1、二级餐馆及一级饮食店应设洗手间和厕所，***餐馆应设专用厕所，厕所应 男女分设。（2）***餐馆的餐厅及二级饮食店饮食厅内应设洗手池；二及食堂餐厅内应设洗 手池和洗碗池。

2、饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业防护段内；与有碍公共卫生的污染源应保持一定的距离，并须符合当地食品卫生监督的规定。

3、二级食堂，餐厅座位布置满足基本要求。第0.6条饮食建筑设计除应执行本规范外，尚应符合现行的《民用建筑设计通则》（JGJ37-87）以及国家或专业部门颁布的有关设计标准、规范和规定。

4、第0.5条食堂建筑分为二级。 一级食堂，餐厅座位布置比较舒适； 二级食堂，餐厅座位布置满足基本要求。

5、综述：不低于3米，考虑到以后安装中央空调等设施，最好在5-5米之间。现在公司食堂应该办理“餐饮服务许可证”，应该到当地的食品药品监管局预约办理。食堂的材料：食堂主要分为餐厅和厨房两部分。

6、建筑面积应在200_以上，场地建筑符合JGJ 64—89《饮食建筑设计规范》相关规定；不含养老机构内设食堂、社会餐饮企业；建立健全并严格落实养老助餐服务安全监管制度，正常运营满1年。

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